La cuisine de nos grands-mères juives polonaises

"... Herman la suivit au salon. Dans la cuisine, la bouilloire commençait à siffler ; Tamara sortit pour préparer le thé.

Elle revint bientôt avec un plateau sur lequel étaient disposés la théière, le citron et une assiette de petits gâteaux faits certainement par Sheva Haddas : ils n'étaient pas de forme régulière, mais courbés et tordus comme ceux qu'on préparait à la maison, à Tzivlzev ; ils sentaient la cannelle et les amandes.

Herman croqua un biscuit ; dans son verre rempli jusqu'au bord de thé brûlant, plongeait une petite cuillère d'argent terni.

Toutes les caractéristiques de l'existence juive dans la vieille Pologne d'autrefois se trouvaient transplantées jusqu'au moindre détail dans la maison de Reb Abraham Nissen " Isaac B. Singer

Dans la pratique religieuse juive, la cuisine a un caractère sacré.

A chaque fête, la table familiale est un lieu rituel.

Ce livre ne se veut pas uniquement culinaire, mais historique, à travers la forme et le goût d'un simple gâteau qui symbolise la vie des grand-mères juives de Pologne.

Editions du Rocher